Dicke Belgische Waffeln ♥ Gaufres de Liége

Eine herrlich duftende Kindheitserinnerung...

Wer liebt sie nicht, die Waffel. Vorallem Sonntags oder beim Besuch der Großeltern gab es bei uns süße Waffeln noch warm direkt aus dem Eisen.
Und auch heute noch zaubere ich an dem ein oder anderem Sonntag frische Waffeln belgischer Art - das lockt jeden Muffel aus dem Bett. ♥ 

Aber Belgische Waffel ist nicht gleich Belgische Waffel!
Man unterscheidet zwischen weichen dünnen Brüsseler und dicken knusprign Lütticher Waffeln.
Brüsseler Waffeln kennen wir aus einem flüssigem Rührteig in der typischen Herzform. Lütticher Waffeln hingegen haben meist ein tiefes, markantes Muster und werden aus einem Hefeteig gezaubert. Beide Varianten sind ohne Frage einfach nur lecker! Aber heute möchte ich euch erstmal die saftige Lütticher Waffel mit süßem Crunch ans Herz legen.

Im Netz geistern massig Rezepte für "Original belgische Waffeln".
Einige Rezepte sind mit Quark, andere mit Backpulver und manche kommen sogar ganz ohne Perlzucker aus.

Auf der Suche nach wirklich krossen und saftigen Waffeln wie aus Belgien kommt man an weichem Hefeteig mit viel Butter und natürlich Perlzucker nicht vorbei. ;)

Nun werden schon einige rätzeln worum es sich bei diesem ominösen Zucker denn genau handelt.
Wer schon einmal eine echte Lütticher Waffel genossen hat, kennt die knusprigen Zuckerstückchen bei jedem Bissen im sonst weniger gesüßtem Teig. 

Diese ist der beigefügten Perlzucker welcher dem deutschen Hagelzucker nicht unähnlich ist.
Der Unterschied besteht im Wesentlichen in der Größe.
Perlzucker ist deutlich größer und löst sich daher im Teig nicht so schnell auf.
Leider habe ich in deutschen Supermärkten bislang noch keinen Perlzucker entdeckten können.
Wem es so geht wie mir, der kann natürlich auch einfach Hagelzucker verwenden!

Tausend und eine Waffel...

Die Variationsmöglichkeiten sind so vielfältig - wie soll man sich da entscheiden?

Ob mit Schokolade, Obst, Sahne, Eis, Karamell, Marshmallows, Ahornsirup, Beeren, Puderzucker, Nougat, Roter Grütze... oder einfach pur frisch aus dem Waffeleisen. ♥

 

Des Prinzens neuer Kuchen...

Bei den dicken Hefewaffeln denkt man zurecht an einen Kuchen aus dem Waffeleisen.
Im 18. Jahrhundert soll ein Lütticher Prinz den Koch um eine neue süße Kuchenkreation gebeten haben. In einen fettigen Hefeteig mischte der Koch grobe Zuckerstücke und backte den Teig aus.
Der Duft nach Karamel und Vanille lockte den Adel sogar bis in die Küche und man ernannte die Waffeln zur Spezialität der Region. 

Wenn auch euch das Wasser im Munde zusammen läuft und ihr die duftenden Waffeln schon förmlich riechen könnt, dann ran an das Waffeleisen ♥ 

Rezept

Lütticher Waffeln / Gaufres de Liège

Zutaten

ergibt etwa 10 Stück

Für den Teig

• 200g Mehl
• 90ml Milch (am Besten abwiegen)
• 15g Zucker
• 100g Hagelzucker
• 15-20g Frische Hefe
• 120g Butter
• 1 Ei
• Vanilleextrakt oder Vanillemark
• Prise Salz

Für das Topping nach Wunsch

• Schokolade
• Früchte
• Sahne
• Nüsse
• Eis
• und alles was das Herz sonst noch so begehrt ♥ 

 

 

Anleitung

1. 90ml lassen sich im Messbecher nur sehr ungenau ablesen. Da die Dichte von Wasser und Milch bis auf ein paar Gramm sehr ähnlich ist könnt ihr die Milch einfach abwiegen.
Die Milch lau erwärmen. Sie sollte nur etwa Handwarm sein, ist die Milch zu heiß kann dies die Hefe schädigen.
Das Mehl zusammen mit dem Zucker und der Hefe in eine Schüssel geben, die wame Milch darauf geben und die Hefe für etwa 10 Minuten gehen lassen.

2. Ist die Hefe gelöst, kommen zimmerwarme Butter, Ei, Salz und echtes Vanilleetrakt* oder Vanillemark in den Teig. Das ganze wird nun zu einem glatten Teig verrührt.

3. Der Teig sollte nun zugedeckt für mindestens 30 Minuten ruhen.

4. Wenn sich das Volumen des Waffelteigs verdoppet hat kommt der Perl- oder Hagelzucker in den Teig.

5. Die Waffeln können nun direkt ausgebacken werden, damit der Perlzucker sich im Teig nicht auflöst. Dazu etwa einen guten Esslöffel Teig in die heiße Waffelnform geben.
Verwendet am Besten eine eckige Waffelform - keine Herzwaffelform!
Da der Teig sehr fettig ist muss das Waffeleisen bei uns nicht extra gefettet werden. Wenn ihr aber ein sehr altes habt müsst ihr eventuell mit etwas Butter vorfetten.

6. Wenn die Lütticher Waffeln schön gold-braun gebacken sind (und die ersten Naschkatzen vom Duft in die Küche gelockt werden) sind die fertig und können direkt warm genossen werden.
Wie schon erwähnt könnt ihr die leckeren Waffeln ganz nach Wunsch und Laune mit vielen leckeren Zutaten wie Obst, Sahne, Schokolade, Eis oder Nüssen garnieren. Pur sind sie aber ebenfalls ein Hochgenuss!

Sollte es der (unwahrscheinliche) Fall sein, dass doch mal Waffeln übrig geblieben sind, könnt ihr sie einfrieren und nach Bedarf im Toaster frisch aufbacken! :)

*Mein Tipp: Ihr könnt euch Vanilleextrakt ganz leicht selber zaubern, dazu verwendet ihr die bereits leeren, ausgekratzten Vanilleschoten, schneidet diese in kleine Stücke und legt sie in 50/50 Vodka und heißes Wasser ein. Das Vanille Aroma löst sich und ihr könnt nun immer ein paar Schlückchen selbstgemachtes, echtes Aroma in eure Backwaren geben!


Viel Freude beim Nachbacken und (da Lüttich - also Liège im französisch Sprachigem Teig Belgiens liegt) bon appétit - Guten Appetit :) 

Eure Lilli ♥